Une saison record souhaitable en acériculture
AGRICULTURE. La saison des sucres est à peine débutée que déjà, plusieurs souhaitent voir la tendance d’une production à la hausse se répéter, alors que la réserve de sirop d’érable est tombée à un niveau historiquement bas l’an dernier.
Les cinq dernières années ont toutefois été marquées par des contrastes extrêmes, allant de récoltes faibles à des records absolus. Si 2024 a été une année record, celle de 2025 laissait présager la deuxième meilleure récolte de l’histoire, selon les données provisoires, avec 225 millions de livres. À l’inverse, l’année 2023 avait été l’une des plus faibles de la décennie et 2022 le précédent record de production.
Les données de 2024 des Producteurs et productrices acéricoles du Québec (PPAQ) indiquaient que la région Chaudière-Appalaches comptait plus de 3 500 entreprises acéricoles ayant produit 86,8 millions de livres de sirop d’érable, pour des revenus de plus de 260 M$ et un rendement à l’entaille de 4,36 livres en moyenne.
Le directeur des communications des PPAQ, Joël Vaudeville, rappelle que dans les 12 derniers mois, les exportations de sirop d’érable ont augmenté de près de 20 %, ce qui provoque un besoin évident d’une bonne saison. « Il reste à peine 35 millions de livres de sirop dans la réserve stratégique, quantité qui a déjà été réservée par des acheteurs autorisés qui ont jusqu’à juin pour en assumer les coûts », confie-t-il.
Voyant la demande très forte à l’international, notamment, les PPAQ ont pris la décision d’octroyer sept millions de nouvelles entailles en juin dernier, dont cinq millions en forêt privée. La filière espère ainsi en tirer un peu plus de 20 millions de livres de sirop annuellement, pour répondre à cette demande croissante.
Chaudière-Appalaches, chef de file
La région Chaudière-Appalaches demeure celle où la production est la plus élevée au Québec. Elle est divisée en trois sections, soit Côte-du-Sud, qui regroupe les territoires de Bellechasse, Montmagny et L’Islet, celle de Beauce qui regroupe les MRC de Beauce-Sartigan, Beauce-Centre et des Etchemins, puis une autre appelée Appalaches-Beauce-Lotbinière pour y inclure La Nouvelle-Beauce. Ce sont 178 millions d’entailles qui sont exploitées sur le territoire.
Si les MRC de Bellechasse, L’Islet et Montmagny ont produit ensemble 29,8 millions de livres de sirop d’érable, générant près de 99,1 M$ de revenus dans la Côte-du-Sud, les MRC de la Beauce ont quant à elles généré 22,7 millions de livres pour des revenus de 75,3 M$.
Le territoire de la MRC des Etchemins compte 312 entreprises qui exploitent deux millions d’entailles. La production de 2024 a été de 8,7 millions de livres pour des revenus de 29 M$. Quant à elle, la MRC de Bellechasse possédait 2,3 millions d’entailles pour ses quelque 552 entreprises, ce qui se traduisait par 10,3 millions de livres avec des revenus de 34,2 M$.