Elixir réinvente l’expérience du cocktail en Beauce

RESTAURATION. « Éclectique, rassembleur et soigné » : voilà les trois mots qui décrivent le mieux Elixir – Salon à cocktails, selon ses propriétaires, Pier-Olivier Thompson, Ariël Cardinal-Petit et Kevin Grondin, également derrière le réputé Restaurant 1668.

Ce nouveau concept, qui mise principalement sur des plats à partager, se veut unique en Beauce. Le menu, conçu par MM. Cardinal-Petit et Thompson, ainsi que la carte de cocktails, pensée par M. Grondin, mettent à l’honneur les produits du terroir québécois et les ingrédients de saison. L’offre évoluera au fil de l’année, afin de faire découvrir de nouvelles saveurs aux clients à chacune de leurs visites. Une terrasse aménagée sur le toit offre également une vue imprenable sur la rivière Chaudière.

« C’est un endroit où l’on ne va pas seulement pour manger, comme dans un restaurant. C’est une expérience hybride où l’on peut venir en début de soirée pour prendre un verre et grignoter entre amis. On peut même y déguster un repas complet. On y vient pour se rassembler, dans un endroit décontracté et accessible », explique le trio.

Les propriétaires s’inspirent notamment de certains établissements québécois, qui combinent une grande table et un salon à cocktails. « Au Québec, il y a plusieurs grandes tables qui ont leur salon à cocktails. On peut penser au Laurie Raphaël rattaché au Lueur. Elixir sera la petite sœur du 1668. »

Elixir – Salon à cocktails est situé au 11 750, 1^re Avenue à Saint-Georges, dans les anciens locaux du bar Le Merlin. L’établissement est ouvert les mercredis et jeudis, de 17 h à 22 h, ainsi que les vendredis et samedis, de 17 h à 23 h. Les propriétaires réfléchissent déjà à bonifier les heures d’ouverture en fonction de la demande. L’endroit est officiellement ouvert depuis le 7 août.